El Cabrito Logo
Restaurante Cabrito Menú Favoritos Comentarios Contacto
 

Historia
¿Qué es Cabrito?

La Historia de Cabrito

Con la conquista de México se da un interesante intercambio cultural. Aspectos como la religión, política, gastronomía, formas de vestir y muchas cosas más son mezcladas y compartidas creando un variado mosaico de costumbres y tradiciones. Es en este contexto donde se da la fusión entre la cocina española y la azteca para dar lugar a la cocina mexicana.

¿Qué tiene que ver el cabrito con todo esto? En un principio el cabrito en México se comía exclusivamente bajo la influencia Española (frito o al horno). Desde el siglo XVII, aproximadamente y hasta la fecha, a las personas encargadas de cuidar cabras y ovejas en los campos, se les conoce como pastores.

Un día uno de estos pastores lejos de casa y sin comida, se ve envuelto en un evento fortuito, uno de sus cabritos se desbarranca y fallece. Ante tal situación decide aprovechar la situación y satisfacer su apetito y sin herramienta alguna ni condimentos, contando únicamente con su cuchillo, decide limpiar el cabrito, cortar una vara, ensartarlo y asarlo en una fogata, el cabrito quedó delicioso y la receta fue continuada con el nombre de "cabrito al pastor".



página principal_|_restaurante_ |_cabrito_|_ menú _|_ favoritos _|_ comentarios _|_ contacto
© 2006-2009 Restaurante El Cabrito. Todos Derechos Reservados.

Diseño, fotografía y programación por: MindcandyStudios.com