En 1973, el Restaurante El Cabrito se estableció
en la zona dorada de Acapulco en la avenida Costera
Miguel Alemán #1480 y a su vez, se realizaron
modificaciones en su menú con la intención
de ofrecer platillos más representativos de
los distintos estados de la República Mexicana,
convirtiéndose así en uno de los menús
más variados y completos, al incluir: La Birria
de Jalisco; de Veracruz el Pescado a la Veracruzana;
de Guerrero el Ceviche Acapulqueño y Pescado
a la Diabla; el Mole Negro de Oaxaca; de Sonora la
Machaca con Huevo y las tortillas de harina (introducidas
a Guerrero por El Cabrito); La Tampiqueña de
Filete de Tamaulipas (con la receta original de Don
José Inés Loredo); de Monterrey Nuevo
León (la especialidad de la casa) El Cabrito
al Pastor (con su acompañante ideal, los frijoles
charros).
El Cabrito también cuenta en su menú
con recetas originales como son: el Pollo en Verde
a la parrilla; el Queso Fundido con camarones y tocino;
y los mejores camarones que se ofrecen en Acapulco,
Al Tequila — todos ellos creación de
la familia.
