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Historia
¿Qué es Cabrito?

¿Qué es Cabrito?

Hijo del macho cabrio y la cabra pertenecientes estos a la subfamila de los caprinos dentro de la familia de los bóvidos. A diferencia de sus padres, los cabritos destinados para prepararse al carbón son criados de una manera especial por lo qué refiere a su alimentación.

Un cabrito que va a azarse, no deberá revasar los dos meses y medio de edad, en concecuencia, su engorda debe ser óptima y para esto se requiere alimentarlos de una manera cuidadosa—basando esta alimentación en la leche de la madre y un alimento adecuado, qué le permite la producción de carne, grasa y tamaño en tan corto tiempo; ya qué al asarse sin ningún condimento se destaca el sabor incomparable qué se obtiene con este tipo de alimentación.

En contraparte el cabrito que se prepara al horno o se guisa no es tan importante ni la edad, ni el tamaño, ni la alimentación toda vez que lo que menos disfrutará quien lo coma, sera el auténtico sabor del cabrito. El cual se disfraza con los condimentos y marinados qué se untan a este antes del proceso de cocción. El cabrito se divide en cuatro diferentes partes—costilla o paleta o pata delantera o brazuelo, lomo, pierna y riñonada—la parte más jugosa del cabrito.




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